神湾菠萝 编辑

概述

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神湾菠萝神湾菠萝

 神湾菠萝,菠萝原产于美洲热带的巴西,16世纪中期由葡萄牙的传教士带到澳门,然后引进到广东各地,后在广西、福建、台湾等省栽种,经过长期的选育,陆续生产了许多品种。菠萝在中国已有400多年的栽培历史了。盛产于中山市神湾镇的菠萝,带动了神湾水果工业。名副其实,名为“神湾菠萝”。神湾背山面海,雨水充沛,土地肥沃,特别适宜菠萝的生长。经过长期选种培育,现在神湾菠萝,一般每个重一市斤左右,色泽金黄,皮薄肉厚,更难得的是肉细爽脆无渣,甜蜜清香而无酸味,齿颊留香,经久不散。[1]

历史起源

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1、20世纪30年代,一个叫李国汉的年轻人从南洋打工归来,把新加坡一种叫做“金山种”菠萝苗带回中山神湾,种在自家院子。菠萝成熟后,异常清甜好吃。乡亲吃过后也觉得味道好,便纷纷前来借苗,于是,种菠萝成了当地农民的一项重要的经济收入。

2、到了90年代当地政府为了解决部分农民的就业问题,出台相关政策,鼓励农民大规模种植菠萝等水果,“神湾菠萝”再次得到发展,以个体小、味香甜著称,香港美食评论家蔡澜曾到神湾,品尝菠萝后连连称赞。    

品种特点

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神湾菠萝神湾菠萝

 1、中山著名的神湾菠萝,原有两个品种,一种果大,食后感觉麻口,称为旧种,现已无存。

2、另一种是新品种,又称“金山种”即现闻名的神湾菠萝,果黄色,果眼浅,果心可食。

3、从上世纪20年代开始,神湾镇的人们就开始种植菠萝,在1937至1939年期间,神湾菠萝的种植最盛,在当地几乎家家户户都栽种,少的2000-3000株,多的8000-10000株。   

4、神湾菠萝不仅国内闻名,在国外也享有美誉,它载着中山人民的深情厚意,远涉重洋,闻名于世。这就是中山的名特产——神湾菠萝。   

地理特点

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1、盛产菠萝的神湾镇辖十几个自然村,北至四清桥,南至定溪,沿公路南北长约十一、二公里。越过磨刀海,西至芒冲、大排沙;东以丫髻山、铁炉山为界。镇的所在地就是沙冈村,原名为神湾村。   

2、神湾菠萝早已成名,远近驰名,究其原产地该是沙冈村,沙岗村背向丫髻山、铁炉山南麓,山沙岗北望,左首丫髻孤高挺拔,右首铁炉则雍容广阔。说来“神奇”,同是南麓,而丫髻在铁炉之西,其南麓则略为朝东,所以日照时间较长,当一轮红日从铁炉山顶探出头来时,丫髻南麓已是金光遍地。

3、丫髻、铁炉土质都是红壤土,但丫髻则较多沙粒,土色稍白。两地在南坡,西风被挡,长年只有南风或东南、西南风,水份较多。至于丫髻山的北坡,北坡山脚有古宥、十二环、南坑仔几条村,历史上种菠萝的较少。   

外形特点

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 1、神湾菠萝不但受种植地质所限,且其外表亦有“神奇”的特征:一是个小,通常每个神湾菠萝只在500克左右,很少超过750克的

2、菠萝钉心坟起,四周略低,脉络分名。

3、身圆,手感粗糙,向上打花处(称为顶)较平。

4、外表墨绿色而内心实已黄熟。

5、内在好处:香,蜜而不酸,爽脆,无渣,芯也可食,食后不觉麻口。   

6、神湾菠萝没有大小年,夏至以后才大熟,早熟菠萝是催花菠萝。品尝神湾菠萝最好移玉步到菠萝园去,现摘、现收、现食,味更鲜美。

营养价值

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1、菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿。   

2、菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益。

3、菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。  

食用禁忌

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1、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃。  
 
2、在食肉类或油腻食物后,吃些菠萝对身体大有好处,“菠萝咕老肉”、 “菠萝牛肉” 都是可以放心吃的菜肴。   

3、民间还有一种吃菠萝的禁忌的说法,就是菠萝和蜂蜜不能同时食用,据说这样吃会中毒。

主要吃法

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1、去皮鲜吃,可免其他地方所产菠萝要蘸盐水的麻烦,吃起来满口芳香。

2、榨汁鲜饮,消暑解渴,香味浓郁。

3、烹制成菠萝鸡,成为一道筵席名菜。

4、制成罐头,成为旅游佳品。

制作过程

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神湾菠萝神湾菠萝

 菠萝不仅可以作水果吃,作菜烹调则是一款爽口开胃菜。

原料:菠萝1个,五花肉半斤,胡萝卜半个,芹菜、蒜、生粉、盐、植物油少许。

制作:
1、先将五花肉蒸熟、切块,粘遍生粉,再用植物油炸约十分钟左右,装盘。

2、菠萝削皮、去菠萝眼和芯,再切成小块泡盐水;胡萝卜削皮、切片,芹菜和蒜洗净切段。

3、往铁锅下植物油,先下菠萝,翻炒约十分钟后,再下五花肉、胡萝卜、芹菜和蒜,炒约十分钟,下盐,装盘即可食用,爽口又开胃。

提示:有的人吃菠萝会发生过敏症,出现四肢及口舌发麻、多汗等症状;菠萝要泡盐水;空腹慎吃。

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参考资料